Pico brasserie artisanale & Transformations végétales

Des envies, de l'amour et hopla !

Bier [Bière]


Bière blanche

 

eau + malt + houblon + épice + agrume + levure
alcool 6,4% vol.

Mutine et effrontée, dans sa robe claire ajourée, la bb s'est parée d'un goût épicé et d'accents fruités… elle sait se faire aimer. Attention, elle se laisse avaler sans compter!

C'est, entre autre, le malt de froment qui donne à la bière blanche sont goût unique et qui définit son appartenance à cette catégorie. A savoir qu'une bière blanche n'est pas forcément claire, elle peut même être très foncée comme les dunkelweizen en Allemagne. La bb est une blanche plutôt de type belge puisque coriandre et écorce d'orange viennent apporter leurs touches d'arômes lors de la cuisson du moût.


Bière blonde

 

eau + malt + houblon + miel + levure
alcool 7,4% vol.

C’est l’histoire d’une belle amitié entre des malts blonds et la reine des abeilles…

C'est le bon miel de forêt de la famille Riche qui donne à la Mielleuse son goût si particulier. Ne pensez pas qu'il s'agisse d'une bière sucrée car le miel fermente et apporte donc plus d'alcool à la bière! Il a aussi sa part dans la couleur, pas si blonde, de la Mielleuse.

 

eau + malt + houblon + gingembre + levure
alcool 6,4% vol.

 

Le rhizome voyageur s'arrêta en Alsace pour se baigner avec les demoiselles céréales et quelques fleurs odorantes.

Le gingembre frais est introduit lors de la cuisson du moût, il apporte un chouia de saveur piquante à la bière.

 


Bière ambrée

 

eau + malt + houblon + levure
alcool 7,4% vol.

Depuis mon jeune âge je suis une petite polissonne, un poil ravageuse. Je soigne mon ramage, n’ai rien d’une nonne mais suis fort généreuse. Goutez-moi !

 

A savourer bien fraîche avec vos proches, vos amis, vos voisins...
Bonne dégustation !

Une production artisanale

Les bières sont produites de manière artisanale, elles ne sont pas pasteurisées, ni filtrées, ce qui explique le dépôt au fond des bouteilles. Les recettes peuvent changer légèrement en fonction de la disponibilité des matières premières et des ajustements suite aux retours des amateurs.

Ce sont les différents malts, houblons et levures utilisés ainsi que le type de fermentation qui déterminent la couleur, l'amertume, les arômes, la mousse de la bière...

Je ne produis pas des bières de soif mais des bières à déguster! Et toujours à consommer avec modération.

Disponibilité

Les bières sont disponibles en vente directe. Le stock étant limité, il est préférable de commander à l'avance.

Prochaines livraisons en septembre 2018!

Mais comment fait-on de la bière ?

Les étapes de base sont les suivantes :

  1. Concassage du malt (=céréales germées puis touraillées) d'orge ou de blé.

  2. Empâtage (mélange du malt avec de l'eau chaude à 68° =maische) et brassage (la maische subit différents paliers de température de durées variables).

  3. Filtration (on isole le liquide=moût, du gâteau de céréales=drêches) puis rinçage des drêches.

  4. Cuisson du moût et houblonnage.

  5. Ensemencement du moût refroidit avec la levure et fermentation en fût (une ou deux fermentations à des températures différentes).

  6. Embouteillage, refermentation et murissement (1 à 2 mois). Ouf!

Gràs [Feuilles Fleurs Fruits Légumes]


Feuilles

 

Pesto d'Ail des Ours

feuilles d'ail des ours + huile de tournesol* + huile d'olives* + sel

Pot de 170g

J'accompagne pâtes, riz, pommes de terre, salade et on me tartine en toast...

J'ai un goût bien prononcé d'ail, ne me consommez pas avant un RDV amoureux!

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, me placer au frais avec toujours un peu d'huile sur les herbes.

 

Sirop de Menthe

feuilles de menthe + sucre de canne* + eau

Bouteille de 500ml

Je suis rafraichissant en toute saison avec le 'vrai' goût de menthe. Ma couleur est naturelle, elle n'est pas verte mais plutôt brune.

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, me garder au frais.

 


Fleurs

 

Cramaillote

pétales de fleurs de pissenlit + sucre de canne* + orange* + citron* + eau + agar-agar*
(une variété avec vanille*)

Pot de 220g

 

On m'appelle aussi miel de pissenlit ou gelée de pissenlit... Je suis délicieuse en tartine, pour parfumer un yaourt ou pour accompagner un fromage.

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, il est préférable de me garder au frais.

 

Gelée de Coquelicot

pétales de fleurs de coquelicot + sucre de canne* + citron* + eau + agar-agar*

Pot de 230g

 

Avec ma saveur délicate qui rappelle la campagne je parfume agréablement un yaourt et accompagne le fromage.

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, il est préférable de me garder au frais.

 


Fruits & Cie

 

Confiture Fraise Rhubarbe

fraises + rhubarbe + sucre de canne* + agar-agar*

Pot de 230g

 

Je suis le résultat d'un beau mariage de douceur et d'acidité… avec 50% de fraises et 50% de rhubarbe, des fruits typiques du terroir alsacien!

Je suis excellente en tartine ou dans un yaourt.

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, il est préférable de me garder au frais.

 

Confiture de Fraise anisée

fraises + pommes* + sucre de canne* + citron* + badiane + agar-agar*

Pot de 220g

 

La badiane, ou anis étoilé, me délivre son parfum subtile. Parée de cette pointe d'exotisme je suis excellente en tartine, dans un yaourt ou sur une crêpe.

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, il est préférable de me garder au frais.

 

Confiture de Fraise & Banane au Rhum

fraises + bananes* + sucre de canne* + pamplemousse* + gingembre* + rhum + agar-agar*

Pot de 230g

 

Mes arômes s'entrechoquent, je suis pleine de peps pour réveiller vos yaourts!

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, il est préférable de me garder au frais.

 

Confiture de Rhubarbe & Orange

rhubarbe + orange* + sucre de canne* + agar-agar*

Pot de 230g - Pot de 400g

 

Je suis délicieuse en tartine, pour parfumer un yaourt ou sur une crêpe !

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, il est préférable de me garder au frais.

 

Gelée de Pommes & Gingembre

pommes* + gingembre* + sucre de canne* + eau + agar-agar*

Pot de 230g - Pot de 400g

 

Je suis douce avec une pointe de folie, en tartine ou pour accompagner un yaourt.

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, il est préférable de me garder au frais.

 

Confiture de Rhubarbe & Gingembre

rhubarbe + gingembre* + sucre de canne* + citron* + orange* + agar-agar*

Pot de 230g

 

Je suis délicieuse en tartine, pour parfumer un yaourt ou sur une crêpe !

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, il est préférable de me garder au frais.

 


Légumes

 

Courgettes à l'aigre-douce

courgettes* + oignons* + vinaigre* + sucre de canne* + curry + poivre + sel

Pot de 190g

Je suis un sympathique pickles à servir en apéritif, à joindre à un sandwich ou à une salade.

Je me conserve à l'abris de la lumière. Après ouverture, me placer au frais.

 

*ingrédient issu de l'Agriculture Biologique

A propos


L'origine de Hopla Geiss

J'aime la bière depuis très longtemps déjà. Un jour j'ai eu envie de transformer l'eau en bière ... et je me suis dit « hopla geiss, je me lance! ».

La suite est simple : beaucoup beaucoup d'eau, du malt, quelques fleurs de houblon, un chouia de levure, du muscle, de l'amour, de la patience, et hop on trinque avec une Gander!

Et puis il y a aussi l'envie de cueillir, transformer et déguster des délices à base de feuilles, fleurs, fruits ou légumes, la nature nous offre tant de bonnes choses... J'élabore mes recettes, avec famille et amis engagés comme gouteurs!

Et maintenant ?

2018 marque le basculement de cette aventure vers une professionnalisation.

La production évolue, d'autres délices viendront progressivement étoffer le catalogue et, courant de cette année, je m'installe dans un local qui me permettra de travailler plus confortablement et de mettre en fonction la pico-brasserie pour brasser 270 litres par jour...

Contact / Commande


Vous trouverez ICI la liste des délices avec leurs tarifs en vente directe (format PDF).

Pour commander, merci de m'appeler ou de renseigner le formulaire en ligne ICI (ou cliquez sur le sac de course!).

Pas d'e-boutique pour le moment car je privilégie une relation vivante avec la clientèle.

La livraison se fait par l'intermédiaire du réseau des hoplageissois et hoplageissoises!

Vous pouvez me joindre directement au 06 74 046 898 (ou +336 74 046 898). Je me ferai une joie de vous renseigner.

Si je ne réponds pas, n'hésitez pas à me laisser un message, peut-être suis-je en train de brasser!

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